酸辣鸡爪是一道传统的中式小吃，口感酸辣可口。下面是一种常见的酸辣鸡爪做法：
材料：
- 鸡爪500克
- 姜块一块
- 蒜瓣4-5粒
- 干辣椒适量
- 青椒半个
- 黄瓜半个
- 醋3大勺
- 生抽2大勺
- 白糖1大勺
- 盐适量
- 鸡精1小勺
- 香油适量
- 豆瓣酱适量
步骤：
1. 先将鸡爪焯水煮熟，捞出冷却备用。
2. 姜块和蒜瓣切细末，干辣椒切段，青椒和黄瓜切丝。
3. 热锅冷油，加入姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱和干辣椒段炒出香味。
4. 加入鸡爪翻炒均匀，然后加入醋、生抽、白糖、盐翻炒均匀，煮开后转小火焖煮几分钟。
5. 加入切好的青椒和黄瓜丝继续翻炒均匀。
6. 最后加入鸡精和香油炒匀即可。
酸辣鸡爪可以当作小食品食用，也可以作为配菜搭配饭菜。根据个人口味可以适量调整酸辣的程度。