湖北炸胡椒是一道具有湖北地方特色的家常菜。以下是一种常见的湖北炸胡椒的做法：
所需材料：
1. 青尖椒或青辣椒 500克
2. 盐 适量
3. 白糖 适量
4. 料酒 适量
5. 生姜 适量
6. 大蒜 适量
7. 醋 适量
8. 食用油 适量
步骤：
1. 将青尖椒或青辣椒洗净，去掉顶部的茎，切成指甲大小的段。如果喜欢更辣的口味，可以保留一部分青椒的籽。
2. 准备调味料：将生姜和大蒜切成末，备用。
3. 炒制：热锅冷油，加入适量的食用油。待油热后，将切好的青椒放入锅中翻炒均匀。
4. 放调料：在炒好的青椒中撒入适量的盐、白糖、料酒和切好的生姜、大蒜，继续翻炒均匀。
5. 调味：根据个人口味加入适量的醋，继续翻炒均匀。可以根据个人喜好调整醋的用量，增加酸度或降低酸度。
6. 盖盖焖炒：调味料均匀后，盖上锅盖焖炒一会儿，待青椒变软烂，颜色变深，即可关火起锅。
7. 上桌：将炒好的湖北炸胡椒装盘，即可上桌享用。
这种湖北炸胡椒不仅色香味俱佳，而且辣爽可口，是一道适合拌饭或拌面的家常菜。根据个人的口味喜好，可以适量地调整盐、白糖、醋的用量。