一般情况下，矿泉水过夜是可以喝的。矿泉水一般都是瓶装密封的，保存时间较长，因此过夜并不会对其品质产生明显影响。但是，请注意以下几点：
1. 了解矿泉水的保质期：在保质期内的矿泉水可以安全饮用，但在过期后应当避免食用，以免对健康造成影响。
2. 观察外观和味道：如果矿泉水在过夜后出现异常颜色、异味或呈现混浊状态，可能表示其已经受到污染或者有细菌滋生，不宜饮用。
3. 注意储存环境：如果矿泉水在过夜过程中暴露在高温或直接阳光下，可能会影响水质，导致细菌繁殖。因此，在储存时应选择凉爽、干燥的地方或者冷藏保存。
综上所述，如果矿泉水保存条件良好，并在保质期内，一般过夜是可以喝的。不过，最好还是以新鲜打开的矿泉水为宜，以确保饮用水的品质和安全。