冷冻肉需要解冻才能食用的原因有几个：
1.安全考虑：冷冻肉在低温下保存，可以减缓细菌和微生物的繁殖和生长。但是，当肉被解冻后，细菌和微生物会重新活跃并开始繁殖。因此，如果生食未经解冻的冷冻肉，可能会引发食物中毒或感染。
2.烹饪效果：解冻后的肉更容易烹饪。解冻将肉恢复到室温，使之更易于烹饪。此外，解冻后的肉能更均匀地受热，烹饪时间更加一致，使得肉质更加嫩滑并保持食材的原有口感。
3.排除水分：冷冻肉中的冰晶会导致肉质变得不均匀。解冻后，冰晶会融化产生水分，如果不排除这些水分，烹饪过程中肉可能会变得湿润，影响口感和烹饪效果。
因此，为了确保食用安全以及获得更好的烹饪效果，冷冻肉需要事先进行解冻处理。解冻的方法可以是将肉放在冰箱中缓慢解冻，或者使用微波炉或冷水快速解冻。