要让炖大白菜不变黑色,可以采取以下步骤:
1. 购买新鲜的大白菜,尽量选择白色的部分较多的大白菜。
2. 在准备炖大白菜之前,将大白菜切成块状或者整个放入沸水中焯一下,煮至大白菜变软,颜色稍微变浅。
3. 在焯水的过程中可以添加一些食用碱或者柠檬汁,这样有助于保持大白菜的颜色不易变黑。
4. 冷水冲洗焯过的大白菜,去除焯水中的杂质。
5. 炖大白菜时,可以选择使用高油温快炒的方式,这样会让白菜更嫩,颜色更鲜亮。
6. 可以在炖大白菜的过程中添加一些鲜汤或者高汤,这样会增加菜肴的味道和颜色。
7. 如果发现大白菜开始变黑,可以在炖的过程中加入适量的食用碱或者柠檬汁,继续炖煮。
通过上述步骤,可以帮助保持大白菜的颜色不易变黑,使其保持鲜亮。
怎样炖大白菜不会黑色
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