1、食材：猪小排500克、土豆1个、冬笋半个、胡萝卜半根、色拉油、适量盐4克、酱油5克、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、干辣椒2个、料酒5克、老抽5克、白糖2克、香叶1片、草果1个。
2、猪小排焯水，捞起沥干水备用，撇出血沫肉汤留用。
3、起油锅，放入焯好的猪小排，翻炒几下。
4、放入葱姜蒜、各种大料，翻炒。
5、放入胡萝卜同炒。
6、依次放入白糖、料酒、老抽、酱油，盐适量，翻炒。
7、放入土豆、笋块儿同炒。
8、炒至都裹上酱汁后，倒入肉汤。
9、大火烧开后，倒入砂锅中小火炖30分钟，待汤汁收至三分之二。
10、出锅前撒入少许鸡精即可食用。